Baltā gaļa, piemēram, vistas gaļa, var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs tāpat kā sarkanā gaļa - jauna, maza pētījuma informācija.
Rezultāts pārsteidza pētniekus, kuri negaidīja, ka liela daudzuma mājputnu ēšana paaugstinās holesterīna līmeni asinīs. No trim pētījuma diētām - sarkanās gaļas, baltās gaļas un bez gaļas olbaltumvielām - tikai uz augu bāzes veidots uzturs bija saistīts ar veselīgu holesterīna līmeni asinīs, atklāja pētnieki.
"Plānojot šo pētījumu, mēs gaidījām, ka sarkanā gaļa nelabvēlīgāk ietekmēs holesterīna līmeni asinīs nekā baltā gaļa, taču mēs bijām pārsteigti, ka tas tā nebija", pētījuma vecākais pētnieks Dr. Ronalds Krauss, vecākais zinātnieks un direktors no aterosklerozes pētījumu rezultātiem Bērnu slimnīcas Oakland Research Institute (CHORI) Kalifornijā, teikts paziņojumā. "Viņu ietekme uz holesterīnu ir identiska, ja piesātināto tauku līmenis ir līdzvērtīgs."
Pētījumā ar nosaukumu APPROACH - dzīvnieku un augu olbaltumvielu un sirds un asinsvadu veselības pētījums pētnieki apskatīja 113 veselus cilvēkus, kuri pēc nejaušības principa tika iecelti diētā, kurā bija vai nu augsts, vai zems piesātināto tauku saturs.
Visi dalībnieki pētījuma laikā atturējās no vitamīnu piedevu lietošanas un alkohola lietošanas. Pēc tam abu grupu dalībnieki izvēlējās trīs dažādas diētas: sarkanās gaļas (galvenokārt liellopa gaļas) diētu, baltās gaļas (galvenokārt vistas un tītara) diētu un bez gaļas olbaltumvielu (pākšaugu, riekstu, graudu un sojas produktu) uzturu, katru diētas periods, kas ilgst četras nedēļas. Starp katru diētas periodu indivīdiem bija "mazgāšanās periods", kura laikā viņi ēda parasto ēdienu. Turklāt dalībniekiem katras jaunās diētas sākumā un beigās tika veiktas asins analīzes.
Rezultāti parādīja, ka, kamēr dalībniekiem ar augstu piesātināto tauku saturu bija vairāk kopējā un ZBL holesterīna līmeņa nekā cilvēkiem ar zemu piesātināto tauku grupu, gan sarkanā, gan baltā gaļa paaugstināja ZBL līmeni neatkarīgi no tā, cik daudz piesātināto tauku bija uzturā.
Citiem vārdiem sakot, baltai un sarkanai gaļai bija tāda pati ietekme uz holesterīna līmeni asinīs, atklāja pētnieki. Piesātinātie tauki dabiski sastopami tādos pārtikas produktos kā trekna liellopu gaļa, mājputni ar ādu, sviests un krējums un sieri, liecina Amerikas Sirds asociācija. Pārāk daudz ZBL holesterīna no piesātinātiem taukiem var uzkrāties cilvēka asinsvados, izraisot aplikumu un palielinot sirdslēkmes un insulta risku.
Komanda apskatīja arī dažāda lieluma ZBL daļiņas. (ZBL jeb zema blīvuma lipoproteīni ir zināmi arī kā “sliktais” holesterīns.) Kopumā vidēja un mazāka izmēra ZBL daļiņas ir blīvākas un smagākas, un daži ārsti uzskata, ka tās vairāk kaitē sirds un asinsvadu veselībai, sacīja Dana Hunnesa. , vecākais dietologs Ronalda Reigana UCLA medicīnas centrā Losandželosā, kurš nebija iesaistīts pētījumā.
Tiek uzskatīts, ka nedaudz lielākas un mazāk blīvas jeb "pūkainākas" ZBL holesterīna daļiņas ir mazāk kaitīgas sirds un asinsvadu veselībai nekā šīs mazākās, blīvās daļiņas, sacīja Hunnes. Tomēr nesenie pētījumi, kas ievietoti Starptautiskās aterosklerozes biedrības vietnē, liek domāt, ka gan mazas, gan lielas ZBL daļiņas var palielināt aplikuma uzkrāšanās risku, kas pazīstams kā ateroskleroze.
Pētījums atklāja, ka cilvēkiem ar diētu, kas satur balto gaļu un sarkano gaļu, dažāda lieluma ZBL daļiņu daudzumā nav būtisku atšķirību. Bet daudz piesātinātu tauku ēšana bija saistīta ar augstāku "pūkaināko" lielo ZBL daļiņu koncentrāciju. Kopumā viņi atklāja, ka šīs pūkainās ZBL daļiņas vairāk pieauga sarkanās un baltās gaļas uzturā, salīdzinot ar diētām, kas balstītas uz augiem.
Ja lielās ZBL daļiņas ir mazāk kaitīgas nekā mazākās, blīvākās daļiņas, iespējams, ka standarta ZBL holesterīna tests var pārvērtēt sirds un asinsvadu risku cilvēkiem, kuri ēd daudz piesātināto tauku un gaļas, norāda pētnieki.
Komanda atzina, ka viņu atklājumi ir pretrunā ar pašreizējām valdības uztura pamatnostādnēm, kas mudina cilvēkus ēst mājputnus kā veselīgāku alternatīvu sarkanai gaļai. Tomēr līdz šim nav bijis visaptveroša salīdzinājuma par sarkanās gaļas, baltās gaļas un bez gaļas olbaltumvielu ēšanas ietekmi uz veselību, atzīmēja Krauss.
Iespējams, ka sarkanā gaļā ir arī citi faktori, kas var ietekmēt sirds un asinsvadu veselību, viņš teica.
"Patiešām, citas sarkanās gaļas patēriņa sekas varētu veicināt sirds slimības, un šie efekti ir jāizpēta sīkāk, cenšoties uzlabot veselību," sacīja Krauss.
Pētījums ir labi izpildīts un precīzs, sacīja Hunnes. Tas skaidri parāda, ka augu olbaltumvielu ēšana ir saistīta ar zemāku holesterīna līmeni, viņa sacīja.
"Šī pētījuma mājas ziņojums ir ēst vairāk augu, ēst vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu, ierobežot visu avotu piesātināto tauku daudzumu un ierobežot visu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu daudzumu," Hunnes pastāstīja Live Science savā e-pastā . "Visas lieliskās ziņas manā grāmatā!"
Atklājums sasaucas ar nesenajiem starptautiskajiem ieteikumiem, ka cilvēki ēd vairāk augu un mazāk burgeru, kas saistīti ar klimata izmaiņām, saldūdens piesārņojumu un savvaļas dzīvnieku postījumiem.
Jaunajam pētījumam bija vairāki ierobežojumi; pētījuma gaļa neietvēra ar zāli barotu liellopu gaļu vai pārstrādātus produktus, ieskaitot bekonu vai desu. Tajā nebija arī zivju, sacīja Krauss. Turklāt viņš teica, ka pētījums bija mazs un salīdzinoši īslaicīgs.
