Viss par āboliem: ieguvumi veselībai, fakti par uzturu un vēsture

Ābolu dienā, ko bieži sauc par “brīnumu ēdienu” un “uztura spēkstaciju”, patiešām ārsts var atturēt, jo tas ir viens no veselīgākajiem ēdieniem, ko cilvēks var ēst. Šajos apaļajos un sulīgajos augļos ir daudz šķiedrvielu un C vitamīna, un tie arī ir ar zemu kaloriju daudzumu, tajos ir tikai nātrija pēdas un taukos vai holesterīnā nav.

"Ābolos ir daudz polifenolu, kas darbojas kā antioksidanti," sacīja Sandjego uztura speciāliste Laura Flores. "Šie polifenoli ir sastopami gan ābolu ādā, gan gaļā, tāpēc, lai iegūtu lielāko daudzumu labumi, ēst ābolu ādu. "

Visi šie ieguvumi nozīmē, ka āboli var mazināt astmas un Alcheimera slimības ietekmi, vienlaikus palīdzot svara kontrolei, kaulu veselībai, plaušu funkcijai un kuņģa un zarnu trakta aizsardzībai.

Šeit ir informācija par uzturvērtību no ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes, kas ar Nacionālā marķēšanas un izglītības likuma palīdzību regulē pārtikas produktu marķēšanu:

Veselības ieguvumi

Ābolos ir iekrauts C vitamīns, īpaši ādās, kas arī ir pilnas ar šķiedrvielām, sacīja Floresa. Āboli satur nešķīstošu šķiedru, kas ir tāda veida šķiedra, kas neuzsūc ūdeni. Saskaņā ar Medline Plus tas nodrošina lielāko daļu zarnu trakta un palīdz pārtikai ātri pārvietoties pa gremošanas sistēmu.

Papildus gremošanu veicinošai šķīstošajai šķiedrai ābolos ir šķīstoša šķiedra, piemēram, pektīns. Šī barības viela palīdz novērst holesterīna uzkrāšanos asinsvadu oderē, kas, savukārt, palīdz novērst aterosklerozi un sirds slimības. 2011. gada pētījumā sievietēm, kuras sešus mēnešus katru dienu ēda apmēram 75 gramus (2,6 unces vai apmēram vienu trešdaļu tases) žāvētu ābolu, sliktā ZBL holesterīna līmenis samazinājās par 23 procentiem, sacīja pētījuma pētnieks Bahrams H. Arjmandi, profesors un Floridas štata universitātes uztura katedras priekšsēdētājs. Turklāt saskaņā ar pētījumu sievietes labā ABL holesterīna līmenis paaugstinājās par aptuveni 4 procentiem.

Runājot par polifenoliem un antioksidantiem, Flores paskaidroja, ka tie "darbojas šūnu oderē, lai samazinātu oksidāciju, kā rezultātā samazinās sirds un asinsvadu slimību risks". 2017. gada rakstā, kas publicēts žurnālā Trends in Food Science & Technology, piebilsts, ka asinsspiedienu var samazināt arī tiem, kuriem ir hipertensija vai kuriem ir risks, kas arī samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Pētījumā, kurā piedalījās vairāk nekā 38 000 sieviešu, tika atklāts samazināts 2. tipa diabēta risks, kas var izraisīt arī sirds un asinsvadu slimības, un to attiecināja arī uz noteiktiem polifenoliem un ābolu augsto šķiedrvielu saturu.

Var būt arī elpceļu ieguvumi, ēdot ābolus. "Ābolu antioksidantu priekšrocības var palīdzēt samazināt astmas risku," Flores stāstīja Live Science. 2017. gada pētījums, kas publicēts žurnālā Nutrients, norāda, ka antioksidanti, kas atrodas dažādos augļos un dārzeņos, ieskaitot ābolus, potenciāli samazina astmas risku, palīdzot kontrolē brīvo radikāļu izdalīšanos no iekaisušajām šūnām elpceļos un ar skābekli bagātajās asinīs, kas nāk no sirds.

Veselības riski

"Ābolu ēšana pārmērīgi daudz neizraisīs blakusparādības," sacīja Floresa. "Bet tāpat kā visu, ko ēd pārmērīgi, āboli var veicināt svara pieaugumu."

Turklāt āboli ir skābi, un sula var sabojāt zobu emalju. Pētījumā, kas publicēts 2011. gadā žurnālā Zobārstniecība, atklājās, ka ābolu ēšana varētu būt četras reizes lielāka kaitējuma zobiem nekā gāzētie dzērieni.

Tomēr, kā norāda vadošais pētnieks Deivids Bartlets, Londonas Kinga koledžas Zobārstniecības institūta protezēšanas vadītājs, "Tas nav tikai saistīts ar to, ko mēs ēdam, bet arī par to, kā mēs to ēdam." Daudzi cilvēki lēnām ēd ābolus, kas palielina iespēju, ka skābes sabojās zobu emalju.

"Skābo ēdienu uzkošana visas dienas laikā ir visnekaitīgākā, savukārt ēšana tos ēdienreizēs ir daudz drošāka," teikts Bartales paziņojumā no King's College. "Ābols dienā ir labs, bet visas dienas ēšana ābolu var sabojāt zobus."

Zobārsti iesaka sagriezt ābolus un košļāt tos ar aizmugurējiem zobiem. Viņi arī iesaka izskalot muti ar ūdeni, lai palīdzētu mazgāt skābi un cukurus.

Āboli un pesticīdi

"Lielākajai daļai ābolu būs pesticīdi, ja vien tie nebūs sertificēti bioloģiski," sacīja Floresa. 2018. gadā Vides darba grupa, bezpeļņas vides un cilvēku veselības organizācija, secināja, ka 98 procentiem parasto ābolu peels ir pesticīdu atliekas. Tomēr grupa arī sacīja, ka "augļiem un dārzeņiem bagātas diētas ieguvumi veselībai pārsniedz pesticīdu iedarbības risku".

Saskaņā ar Kolorādo štata universitātes paplašināšanas dienesta datiem ābolu mazgāšana labi palīdz noņemt pesticīdus. "Ābolu mazgāšana un pārliecināšanās, ka kaut kādā veidā berzē ādu, izdarīs triku," sacīja Floresa. "To var izdarīt ar rokām vai augļu skruberi." Tomēr svaigu produktu mazgāšanai nav ieteicams izmantot ķīmiskas skalošanas un citas procedūras, jo Pārtikas un zāļu pārvalde nav novērtējusi šo produktu drošību vai efektivitāti.

Daži pētnieki saka, ka nav jāuztraucas par pesticīdiem. Kalifornijas Deivisa universitātes pētījuma dietoloģe Dr. Dianne Hyson raksta, ka laboratorijas testi ir parādījuši ļoti zemu pesticīdu atlieku līmeni ābolu ādās.

Vai ābolu sēklas ir indīgas?

Ābolu sēklas, ko sauc arī par kauliņiem, satur ķīmisku savienojumu, ko sauc par amigdalīnu, kas, nonākot saskarē ar gremošanas enzīmiem, var atbrīvot cianīdu - spēcīgu indi. Veselas sēklas caur jūsu gremošanas sistēmu iziet salīdzinoši neskartas, bet, ja košļājat sēklas, jūs varat tikt pakļauts toksīniem. Viens vai divi nebūs kaitīgi, jo ķermenis var rīkoties ar nelielām cianīda devām, bet, ja jūs vai bērns košļājat un norij daudz sēklu, jums nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.

Cik sēklas ir kaitīgas? Pēc Džona Frī, pārtikas zinātnes konsultanta, teiktā, apmēram 1 miligrams cianīda uz ķermeņa svara kilogramu nogalinās pieaugušu cilvēku. Ābolu sēklas satur apmēram 700 mg (0,02 unces) cianīda uz kilogramu; tāpēc apmēram 100 gramu (3,5 unces) ābolu sēklu būtu pietiekami, lai nogalinātu 70 kilogramu (154 mārciņas) pieaugušo. Tomēr ābolu sēkla sver 0,7 gramus (0,02 unces), tāpēc, lai iegūtu šo cianīda daudzumu, jums vajadzēs ķēpāt 143 sēklas. Āboliem parasti ir apmēram astoņi kauliņi, tāpēc, lai iegūtu nāvējošu devu, vienā sēžā vajadzētu ēst 18 ābolu sēklas.

Apple vēsture un fakti

Ābolu izcelsme ir mūsdienu Kazahstānas kalnu reģionā. Kornvelas universitātes dati liecina, ka koki izauga 60 pēdas gari un no marmora līdz mīkstai bumbiņai visādā lielumā ražoja augļus sarkanā, zaļā, dzeltenā un purpursarkanā krāsā. Saskaņā ar Ilinoisas Universitātes paplašināšanas dienestu, āboli tika patērēti vismaz 6500 B.C.

Caur šiem kokiem gāja dažādi tirdzniecības ceļi, un ābolus, visticamāk, novāca izsalkuši tirgotāji, kuri pēc tam izmeta sēklas pa ceļu un, iespējams, pārvadāja sēklas, lai stādītu citos galamērķos. Sēklas dabiski hibridizējās ar citām vietējām sugām, Eiropā un Āzijā iegūstot tūkstošiem dažādu veidu ābeļu. Sēklas galu galā nonāca citos kontinentos un valstīs, ieskaitot Ziemeļameriku un Jaunzēlandi.

Pirmos Ziemeļamerikā audzētos ābolus Eiropas kolonisti iestādīja Masačūsetsas līča kolonijā. Ņūtona Pipina āboli bija pirmais ābolu veids, ko eksportēja no kolonijām, kad tos nosūtīja uz Bendžaminu Franklinu Londonā. Mūsdienās gandrīz 25 procenti ASV audzēto ābolu tiek eksportēti visā pasaulē.

Vairāk jautru faktu par āboliem no Ilinoisas Universitātes paplašināšanas pakalpojuma:

• Visā pasaulē audzē 7500 ābolu šķirņu jeb šķirņu, un ASV - 2500 šķirņu.
• Pasaulē lielākie ābolu ražotāji ir Ķīna, ASV, Turcija, Polija un Itālija.
• Āboli tiek audzēti visos 50 štatos. Tāpat kā 2010. gadā ASV Lauksaimniecības departaments ziņoja, ka 60 procenti ASV ražoto ābolu ir audzēti Vašingtonas štatā, 13 procenti Ņujorkā, 6 procenti Mičiganā, 5 procenti Pensilvānijā, 3 procenti Kalifornijā un 2 procenti Virdžīnijā.
• 1730. gadā Flushingā, Ņujorkā, tika atvērta pirmā ābeļu audzētava.
• Ābolu audzēšanas zinātni sauc par pomoloģiju.
• Āboli ir rožu dzimtas, Rosaceae, locekļi

Papildu informācija: