Stevija, iespējams, ir unikāla starp pārtikas sastāvdaļām, jo to visvairāk vērtē par to, ko tā nedara. Tas nepievieno kalorijas. Atšķirībā no citiem cukura aizstājējiem, stevija ir iegūta no auga. Ir daži jautājumi par tā efektivitāti kā svara samazināšanas palīglīdzekli vai kā noderīgu diētu diabēta slimniekiem.
Stevijas augs ir daļa no Asteraceae dzimtas, kas saistīts ar margrietiņu un ambroziju. Vairākas stevijas sugas, ko sauc par candyleaf, ir dzimušās Ņūmeksikā, Arizonā un Teksasā. Bet visdārgākās sugas, Stevija rebaudiana (Bertoni), aug Paragvajā un Brazīlijā, kur cilvēki simtiem gadu ir izmantojuši lapas no stevijas krūma, lai saldinātu pārtiku.
Itāļu botāniķis Moisess Santjago Bertoni bieži tiek kreditēts par stevijas atklāšanu 1800. gadu beigās, kaut arī vietējie Guara iedzīvotāji to bija izmantojuši gadsimtiem ilgi. Vietējie iedzīvotāji to dēvē par kaa-he (vai saldo augu), auga lapām bija daudz lietojumu. Šajos reģionos tradicionālajā medicīnā stevija kalpoja kā apdegumu, koliku, kuņģa problēmu ārstēšana un dažreiz arī kā kontracepcijas līdzeklis. Lapas tika sakošļātas arī kā salds cienasts.
Bertoni vajadzēja vairāk nekā desmit gadus, lai atrastu faktisko augu, liekot viņam sākotnēji raksturot augu kā ļoti retu. Apmēram tajā pašā laikā vairāk saimniecību sāka audzēt un novākt stevijas augu. Stevija no audzēšanas savvaļā noteiktos apgabalos ātri pārgāja uz plaši pieejamu augu.
Cukura aizstājējs
Mūsdienās stevija ir daļa no cukura aizstājēju tirgus. Saskaņā ar Federālo pārtikas un zāļu pārvaldi (FDA) augstas tīrības pakāpes steviola glikozīdi, kas ir stevijas auga ekstrakts, parasti tiek uzskatīti par drošiem lietošanai pārtikā. No otras puses, FDA paziņoja, ka stevijas lapu un neapstrādātie stevijas ekstrakti parasti netiek atzīti par drošiem (GRAS) un tiem nav FDA apstiprinājuma lietošanai pārtikā.
ASV Lauksaimniecības departaments lēš, ka amerikāņi ik gadu kopš 1970. gadiem līdz 2000. gadam uzturā pievienoja vairāk cukura. Kad amerikāņi nomainīja pievienoto cukuru, viņi ķērās pie cukura veida ekstraktiem. Tiek lēsts, ka cukura aizstājēju tirgus vērtība 2015. gadā būs 13,26 miljardi USD, liecina pētījumu firmas Markets and Markets veiktā analīze. Firma prognozēja, ka līdz 2020. gadam tirgus sasniegs USD 16,5 miljardus.
Tikai 18 procenti ASV pieaugušo 2000. gadā lietoja saldinātājus ar zemu vai bez kaloriju daudzumu. Tagad 24 procentus pieaugušo un 12 procentus bērnu lieto cukura aizstājējus, liecina 2012. gada pārskats laikrakstā American Journal of Clinical Nutrition.
Vai stevia darbojas?
Stevijai nav kaloriju, un tā ir 200 reizes saldāka par cukuru tajā pašā koncentrācijā. Citi pētījumi liecina, ka stevijai varētu būt papildu ieguvumi veselībai.
Saskaņā ar 2017. gada rakstu Medicīnas pārtikas žurnālā, stevijai ir potenciāls endokrīno slimību, piemēram, aptaukošanās, diabēta un hipertensijas, ārstēšanai, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu.
Arī citi pētījumi liecina, ka stevija varētu dot labumu cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, bet Katrīna Ulbrihta, Masačūsetsas vispārējās slimnīcas Bostonas vecākā farmaceite un Natural Standard Research Collaboration līdzdibinātāja, saka, ka nepieciešami vairāk pētījumu. Viņas grupa pārskata pierādījumus par ārstniecības augiem un piedevām.
"Pieejamie pētījumi sola stevijas izmantošanu hipertensijas gadījumā," sacīja Ulbricht. Ulbrihts sacīja, ka Dabas standarts ir devis stevijai "B pakāpi efektivitātei" asinsspiediena pazemināšanā.
Bez kaloriju salduma avots teorētiski ir acīmredzams diētas risinājums. Bet daži pētījumi liecina, ka cukura aizstāšana ar mākslīgiem vai mazkaloriju saldinātājiem galu galā patiesībā nevar izraisīt svara zudumu.
2004. gada pētījumā ar žurkām tika konstatēts, ka saldinātāji ar zemu kaloriju daudzumu lika dzīvniekiem pārēsties, iespējams, tāpēc, ka neatbilstība starp uztverto saldumu un paredzamajām kalorijām no cukura, teikts Starptautiskā žurnālā par aptaukošanos un ar to saistītajiem metabolisma traucējumiem žurnālā. Šī pētījuma autore vēlāk iebilda, ka cilvēki, kuri lieto mākslīgos saldinātājus, var ciest veselības problēmas, kas saistītas ar lieko cukuru, ieskaitot metabolisma sindromu, kas var būt diabēta priekštecis.
"Vairāki pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto ASB, ir paaugstināts risks, salīdzinot ar tiem, kuri ASB nelieto," Dr Susan E. Swithers sacīja 2013. gada atzinuma vēstulē žurnālā Trends in Endokrinology and Metabolism.
Tomēr ir arī pierādījumi, ka stevija īstermiņā neko nedara, lai mainītu ēšanas paradumus vai kaitētu vielmaiņai. 2010. gada pētījumā žurnālā Apetīte tika pārbaudīti vairāki mākslīgie saldinātāji pret cukuru un viens otru 19 liesiem cilvēkiem un 12 cilvēkiem ar aptaukošanos.
Pētījumā tika atklāts, ka cilvēki nepārēdās pēc tam, kad patērēja maltīti, kas pagatavota ar steviju, nevis ar cukuru. Viņu cukura līmenis asinīs bija zemāks pēc maltītes, kas pagatavota ar steviju, nekā pēc maltītes ar cukuru, un, ēdot ēdienu ar steviju, insulīna līmenis bija zemāks nekā ēdot saharozi un aspartāmu.
Vēl viens pētījums, kas publicēts Starptautiskā žurnāla Aptaukošanās žurnālā 2016. gada 13. decembrī, atklāja, ka pēc kaloriju nesaldinošu saldinātāju, piemēram, stevijas, ēšanas testa subjekta cukura līmenis asinīs palielinājās daudz vairāk nekā tad, kad viņi ēda īstu cukuru. Lai gan, lietojot nulles kaloriju saldinātāju, subjekti patērēja ne vairāk kaloriju nekā tad, kad tika patērēts parastais cukurs. "Enerģija, kas" ietaupīta ", aizstājot cukuru ar nesaturošiem saldinātājiem, tika pilnībā kompensēta nākamajās ēdienreizēs pašreizējā pētījumā," sacīja Siew Ling Tey, kurš bija pētījumu pētnieks un strādāja Zinātnes, tehnoloģijas un pētniecības aģentūrā (A * STAR) Singapūrā, teikts paziņojumā.
Vai stevia ir droša?
Kā jau minēts iepriekš, jautājums par to, vai steviju var droši lietot, lielā mērā ir atkarīgs no tā, ko kāds nozīmē ar "steviju". ASV Pārtikas un zāļu pārvalde nav apstiprinājusi stevijas lapas vai "neapstrādātus stevijas ekstraktus" izmantošanai par pārtikas piedevām. Pētījumi par steviju šādās formās rada bažas par cukura līmeņa kontroli asinīs un ietekmi uz reproduktīvo, sirds un asinsvadu un nieru sistēmu, brīdina FDA.
Tomēr FDA ļāva uzņēmumiem kā pārtikas piedevu savos saldinātāju izstrādājumos izmantot Rebaudioside A - izolētu ķīmisku vielu no stevijas. FDA klasificē šos produktus, piemēram, Truvia, kā GRAS, taču saskaņā ar FDA šie produkti nav Stevia. "Kopumā Rebaudioside A atšķiras no stevia ar to, ka tas ir ļoti attīrīts produkts. Produkti, ko tirgo kā“ stevia ”, ir veselu lapu Stevia vai Stevia ekstrakti, kuru sastāvdaļa ir Rebaudioside A," teikts FDA paziņojumā.
Apkārt Stevia augam ir dažas bažas par veselību. Stevija var izraisīt zemu asinsspiedienu, kas varētu uztraukties dažiem, kas lieto asinsspiediena zāles. Turpinās arī pētījumi par noteiktām ķimikālijām, kas dabiski sastopamas stevijās, kas var izraisīt ģenētiskas mutācijas un vēzi.
"Jāievēro piesardzība, lietojot zāles, kas var arī pazemināt cukura līmeni asinīs. Cilvēki, kuri lieto insulīnu vai diabēta zāles perorāli, ir rūpīgi jāuzrauga kvalificētam veselības aprūpes speciālistam, ieskaitot farmaceitu," sacīja Ulbrichts.
Stevija var mijiedarboties arī ar pretsēnīšu, pretiekaisuma līdzekļiem, pretmikrobu līdzekļiem, pretvēža zālēm, pretvīrusu līdzekļiem, apetītes nomācējiem, kalcija kanālu blokatoriem, holesterīna līmeni pazeminošām zālēm, zālēm, kas palielina urinēšanu, auglības aģentiem un citām zālēm, Ulbricht teica. Pirms izlemt lietot steviju lielos daudzumos, cilvēkiem jārunā ar ārstu, viņa sacīja.
