Parastā pārtikas piedeva varētu mainīt metabolismu tādā veidā, kas varētu palielināt diabēta risku, liecina provizorisks pētījums.
Pētījumā, kas ietvēra pētījumus cilvēkiem un pelēm, tika pētīta pārtikas piedeva, ko sauc par propionātu, kas novērš pelējuma augšanu un tiek plaši izmantota kā konservants sieros, ceptajos izstrādājumos (ieskaitot maizi) un mākslīgajos aromatizētājos.
Pētījumā atklājās, ka pelēm propionāta patēriņš īstermiņā izraisīja augstu cukura līmeni asinīs un ilgtermiņā svara pieaugumu un rezistenci pret insulīnu. (Insulīna rezistence nozīmē, ka ķermenis labi nereaģē uz hormonu insulīnu, kas palīdz šūnām uzņemt cukuru vai glikozi. Šāda rezistence var izraisīt augstu cukura līmeni asinīs, kas novērots diabēta slimniekiem.)
Nelielā izmēģinājumā, kurā piedalījās cilvēki, cilvēkiem, kuri patērēja propionātu, dažu stundu laikā bija īslaicīga insulīna rezistences palielināšanās, salīdzinot ar tiem, kuri nelietoja piedevu.
Tomēr šie agrīnie pētījumi nevar pierādīt, ka propionāts izraisa diabētu. Ir nepieciešami lielāki pētījumi, kas veikti ilgāku laiku, lai labāk izprastu, vai propionāts veicina cilvēku diabētu, sacīja autori.
Autori rakstīja savā dokumentā, kas šodien (24. aprīlī) publicēts žurnālā Science Translational Medicine, ņemot vērā to, cik plaši tiek izmantots propionāts. Viņi aicināja veikt vairāk pētījumu par tādu pārtikas sastāvdaļu kā propionāts iespējamo metabolismu.
"Izpratne par to, kā pārtikas sastāvdaļas ietekmē ķermeņa metabolismu molekulārā un šūnu līmenī, varētu mums palīdzēt izstrādāt vienkāršus, bet efektīvus pasākumus, lai cīnītos pret divkāršām aptaukošanās un diabēta epidēmijām," - pētījuma vecākais autors Dr. Gökhan Hotamisligil, ģenētikas un metabolisma profesors Hārvardas TH Čanas sabiedrības veselības skola, teikts paziņojumā.
Kas attiecas uz sastāvdaļu
Propionātu ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir "vispārēji atzinusi par drošu" (GRAS), kas nozīmē, ka sastāvdaļai pievienošanai pārtikā nav nepieciešams FDA apstiprinājums. Tā ir arī dabiski sastopama taukskābe, ko ražo mūsu zarnu baktērijas, sadalot šķiedru. Bet autori sacīja, ka neviens nav pētījis propionāta metabolisko iedarbību, ja tas tiek patērēts kā pārtikas piedeva.
Jaunajā pētījumā pētnieki vispirms deva propionātu pelēm, secinot, ka piedeva izraisīja vairāku hormonu līmeņa paaugstināšanos. Tajos ietilpa glikagons (kas aknām liek izdalīt cukuru asinsritē); norepinefrīns (kas ir saistīts ar asinsspiediena regulēšanu un paaugstina arī cukura līmeni asinīs); un taukskābes saistošais proteīns 4 jeb FABP4 (kas tiek uzskatīts par iesaistītu taukskābju metabolismā).
Šis hormonu pieaugums izraisīja hiperglikēmiju vai paaugstinātu glikozes līmeni asinīs pelēm.
Kad pētnieki 20 nedēļas sniedza pelēm ūdeni ar nelielām propionāta devām (līdzīgas koncentrācijām, kas atrodamas konservētā pārtikā), dzīvnieki ieguva lielāku svaru un uzrādīja paaugstinātu izturību pret insulīnu, salīdzinot ar pelēm, kuras nelietoja propionātu.
Pārbaude cilvēkiem
Lai redzētu, kā šie atklājumi izpaužas cilvēkiem, pētnieki veica pētījumu, kurā piedalījās 14 veseli, liesi dalībnieki, kuriem nebija diabēta. Dalībniekiem tika dota maltīte, kas saturēja vai nu 1 gramu propionāta (daudzums, kas parasti atrodams vienā pārstrādātās pārtikas ēdienreizē), vai placebo. Personām asiņu paraugi tika ņemti vienu reizi pirms ēšanas un pēc tam ar regulāriem intervāliem pēc ēšanas 4 stundas.
Pēc nedēļas dalībnieki atgriezās laboratorijā, un tie, kuri sākotnēji bija saņēmuši propionātu, saņēma placebo, un otrādi. (Pētījums bija "dubultmaskēts", kas nozīmē, ka ne pētnieki, ne dalībnieki nezināja, kuri cilvēki iegūst propionātu pretstatā placebo.)
Pētījumā atklājās, ka tad, kad cilvēki saņēma propionātu, viņi piedzīvoja hormonu līmeņa paaugstināšanos, kas bija līdzīga tai, kas novērota pētījumos ar pelēm. Dalībniekiem, kuri saņēma propionātu, bija arī paaugstināts insulīna un rezistences līmenis pret insulīnu, salīdzinot ar laiku, kad viņi nesaņēma piedevu. Abām grupām pēc ēdienreizēm bija līdzīgs maksimālais cukura līmenis asinīs, bet propionātu grupā esošajām grupām vajadzēja nedaudz ilgāku laiku, līdz līmenis atkal atjaunojās sākotnējā līmenī.
Atsevišķā analīzē pētnieki analizēja datus no iepriekšējā svara zaudēšanas pētījuma, kurā piedalījās 160 cilvēki, secinot, ka propionāta līmenis asinīs ir saistīts ar rezistenci pret insulīnu. Konkrēti, pētnieki atklāja, ka lielāks propionāta līmeņa pazemināšanās bija saistīts ar lielāku rezistences pret insulīnu uzlabošanos.
Tomēr šī analīze atklāja tikai saistību un nevar pierādīt, ka propionāts izraisa rezistenci pret insulīnu vai diabētu.
Daži iepriekšējie pētījumi liecināja, ka propionātam un citām taukskābēm ir labvēlīga ietekme, ja baktērijas tās ražo mūsu zarnās kā metabolisma blakusprodukts. Bet jaunākie pētījumi liecina, ka propionātam pārtikas produktos nav tikpat labvēlīgas ietekmes, sacīja autori. Varbūt iemesls ir tas, ka propionātam ir atšķirīga iedarbība atkarībā no tā, kur tas nonāk ķermenī - kad tas tiek patērēts pārtikā, tam ir kontakts ar šūnām, kas ir daudz augstākas gastrointestinālajā traktā nekā tad, ja to ražo baktērijas resnās zarnās, pētnieki atzīmēja pētījumā.
Dana Hunnes, vecākā dietoloģe no Ronalda Reigana UCLA medicīnas centra Losandželosā, kura nebija iesaistīta pētījumā, sacīja, ka ir nedaudz izaicinoši apspriest, kā šie atklājumi attiecas uz plašu sabiedrību, ņemot vērā, ka pētījums tika veikts ar pelēm un neliels paraugs normāla svara cilvēkiem bez diabēta. Bet "Es teiktu, ka atklājumi nedaudz satrauc, ja tie patiesībā nozīmē, ka propionāta ēšana var gan paaugstināt glikozes līmeni asinīs ..., gan samazināt insulīna efektivitāti", Hunnes stāstīja Live Science. "Būtībā diabēta slimniekiem tas varētu nozīmēt, ka viņiem būs vajadzīgs vairāk insulīna, lai efektīvi rīkotos ar tādu pašu devu glikozes pārtikas", nekā viņi citādi rīkotos, - viņa sacīja.
Tomēr Hunness sacīja, ka nepieciešami lielāki pētījumi, īpaši tie, kas saistīti ar cilvēkiem ar aptaukošanos un diabētu. "Jo īpaši tāpēc, ka vairāk nekā divām trešdaļām cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs ir liekais svars vai aptaukošanās, un arvien lielākam skaitam ir diabēts, es domāju, ka ir nepieciešams iekļaut šīs grupas plašākā pētījumā."
Tikmēr Hunnes ieteica izvairīties no pēc iespējas vairāk pārtikas piedevām, izņemot tās, kuras ir bagātinātas ar vitamīniem un minerālvielām, kuras ir vajadzīgas noteiktos apstākļos.
"Lielākoties es uzskatu, ka jebkurai pārtikas ķīmiskai piedevai, pat ar apzīmējumu GRAS ... varētu būt neparedzētu negatīvu seku potenciāls," sacīja Hunnes.
