Deivids Vilkijs ir Aizsardzības pasākumu un kopienu izpilddirektors Savvaļas dzīvnieku aizsardzības biedrība. Par godu šodienas ASV Valsts ēd savu dārzeņu dienu (17. jūnijs), Vilkija pievienoja šo rakstu Live Science's Ekspertu balsis: op-ed un atziņas.
Es vakar apēdu burgeru, un tas mani pārsteidza. Tas bija ļoti garšīgi; tai bija taukaina, sadedzināta tauku garša un smarža, tā bija vienlaikus košļājama un maiga, un caur manām rokām pilēja sulu, nosūtot veļas mazgāšanai vēl vienu T-kreklu. Tas bija viss, ko es alkāju burgerī. Kas tad bija pārsteidzoši? Tas tika izgatavots no zirņiem.
Zirņi! Mans prāts joprojām griežas. Uzaugusi mazā Skotijas ciematā, jaunāka meitene redzēja zirņus kā drausmīgas granulas, ko mana māte vārīja, līdz tie bija iztukšoti. Es stumtu viņus ap savu šķīvi un lūdzu viņu, lai ļautu man tos izlaist. Viena lieta, par kuru es biju pārliecināts: zirņi nebija burgeri.
Bet šeit, vakar vakarā, es atklāju (iespējams, vēlāk nekā daži no jums), ka šie pākšaugu oļi ir kaut kādā veidā pārveidoti par gaļas kulinārijas būtību. Man ar degunu, mēli un prātu neizdevās atšķirt šos zirņus no govs gaļas pamatnes - gaļas, kuru siltos vasaras vakaros es tik ļoti mīlu veidot pīrādziņos, mētāties uz grila un ēst ar aizvērtām acīm.
Nav brīnums, ka biju pārsteigts. Tā bija alķīmija, parasto metālu pārvēršana zeltā. Heck, tas bija daudz vairāk nekā vienkārši pārveidot vienu metālu citā. Tas bija “Star-Trek” pārtikas pavairotāju traks, pārvēršot enerģiju matērijā - zirņus gaļā!
Ne tikai tīrs pārsteigums, kāpēc ir svarīgi, lai mēs matēriju - zirņus - pārveidotu gaļā? Cilvēkiem vēsturiski ir paticis ēst gaļu. Un ekonomisti ir parādījuši, ka visā planētā, kad ģimenes izkļūst no nabadzības un palielinās viņu mājsaimniecību ienākumi, palielinās arī dzīvnieku izcelsmes pārtikas patēriņš.
Tomēr, kā mēs zinām, gaļas ražošanai no dzīvniekiem ir milzīga ietekme uz Zemi. Tas jo īpaši attiecas uz liellopu gaļu, jo govīm ir šausmīgi neefektīvi pārveidot enerģiju kalorijās, kas balstītas uz pārtiku, salīdzinot ar cūkām, vistām, kukaiņiem un augiem (šādā secībā vismazāk līdz visefektīvākajām). (Kukaiņi, jūs jautājat? Jā, simtiem miljonu cilvēku uz visas planētas katru dienu ēd kļūdas. Plus, vistām patīk ēst kukaiņus, un mums patīk ēst vistu.)
Salīdziniet ar 2,2 mārciņu ražošanu. (1 kilograms) liellopa gaļas ar 2,2 mārciņām. vistas vai cūkgaļas. Jums nepieciešams trīs līdz piecas reizes zemes platības un 3,5 reizes ūdens, un process rada vairāk nekā astoņas reizes siltumnīcefekta gāzu emisijas.
Mūsdienās pieprasījums pēc pārtikas, kas iegūta no dzīvniekiem, palielinās straujāk nekā cilvēku skaits, kas, domājams, pieaugs no 7 miljardiem līdz 9 miljardiem līdz 2040. gadam. Pieaug arī gaļas pieprasījums, jo vairāk cilvēku izkļūs no nabadzības.
Lai apmierinātu šo augošo pieprasījumu, vēl vairāk nepasliktinot vidi, mums vispirms ir jāatstāj lopkopība no liellopiem un citiem atgremotājiem, piemēram, kazām un aitām, un jāpalielina daudz efektīvāku lopkopības produkcija, piemēram, cūkas un vistas. Pēc tam mums cāļu, audzētu zivju un cilvēku uzturā jāiekļauj kukaiņi, piemēram, tārpi un kraukļi. Šīm bugām ir 1,8 pret 1 barības un ķermeņa svara konversijas koeficients, kas nozīmē, ka tās var efektīvi pārveidot ēdamo daudzumu kalorijās, kas balstītas uz pārtiku.
Galu galā, ja cilvēki patiešām vēlas turpināt gaļas ēšanas pieredzi, mums būs jāpalielina augu izcelsmes gaļas aizstājēju ražošana un patēriņš, piemēram, maģiskais burgers, ko es vakar paēdu.
Tagad domājot par šo yummy zirņu burgeru, es vēlos, lai mana māte vēl būtu dzīva, lai es viņai varētu pateikt, ka es kļūdījos. Zirņi ir absolūti garšīgi.
Paustie uzskati ir autora viedokļi, un tie ne vienmēr atspoguļo izdevēja uzskatus. Šī raksta versija sākotnēji tika publicēta Dzīvā zinātne.
