Jauka, sulīga fileja, iespējams, vairs netiks pasniegta ar vainas pusi, vismaz veselības jomā. Lielākajai daļai cilvēku nav jāsamazina sarkanās vai pārstrādātās gaļas patēriņš, lai iegūtu labumu veselībai, ja vien viņi to nevēlas, liecina jauns starptautisko ekspertu grupas vadlīniju komplekts.
Vadlīnijas, kuras tika publicētas vakar (30. septembrī) žurnālā Annals of Internal Medicine, ir pretrunā lielākajai daļai citu diētas ieteikumu, kas parasti cilvēkiem iesaka ēst mazāk sarkanās vai pārstrādātās gaļas, lai samazinātu tādu apstākļu kā vēzis, diabēts un sirds slimības risku.
Kaut arī "ir pierādījumi par vēža, sirds slimību un diabēta riska samazināšanu ... tas ir ļoti mazs riska samazinājums un pierādījumu ticamība ir zema", sacīja Bredlijs Džonstons, vadlīniju galvenais autors un Dalhousie universitātes epidemioloģijas asociētais profesors Dalhousie universitātē Nova Scotia, Kanāda. "Tātad tas nozīmē, ka mēs neesam pārliecināti, vai tiešām ir patiess efekts."
Tomēr pamatnostādnes ir strīdīgas, un tās ir tikušas kritizētas no uztura speciālistu puses.
Vadlīnijas ir balstītas uz jauniem atklājumiem četros atsevišķos pārskatos, kuros kopā analizēti desmitiem pētījumu rezultāti un miljoniem pacientu. (Pētnieki koncentrējās tikai uz sarkanās gaļas ēšanas iespējamo kaitējumu veselībai, nevis uz kaitējumu videi vai dzīvniekiem.)
Pārskatos apskatīja "nejaušinātos kontroles pētījumus" - stingrus pētījumus, kuros pacienti pēc nejaušības principa tiek iedalīti vai nu konkrētai iejaukšanās darbībai, piemēram, mainot iknedēļas sarkanās gaļas devu, vai kontroles grupai. Pārskatos tika apskatīts arī mazāk stingrs pētījumu veids, kas pazīstams kā "novērošanas" pētījums, kurš neiejaucas pacientu dzīvē, bet tikai reģistrē viņu dabiskos ieradumus un rezultātus.
Pētnieki analizēja saikni starp sarkanās vai pārstrādātās gaļas ēšanu un vairāk nekā 30 dažādiem veselības rezultātiem, ieskaitot vēzi, sirds slimības vai diabētu. Vienā pārskatā, kurā tika analizēti 12 randomizēti pētījumi ar 54 000 pacientiem, pētnieki neatrada saikni starp gaļas ēšanu un šo stāvokļu attīstību.
Citās trīs recenzijās, kurās novērojošos pētījumos pārbaudīja miljoniem pacientu, pētnieki atklāja, ka, ja pacienti samazināja individuālo gaļas patēriņu par trim porcijām nedēļā, viņiem bija nedaudz mazāks veselības stāvokļa attīstības risks. Bet pat tā, tas bija ļoti "mazs efekts", Džonstons stāstīja Live Science.
Visbeidzot, viņi publicēja atsevišķu pārskatu par cilvēku vērtībām un vēlmēm, kas saistīti ar sarkanās gaļas ēšanu, un atklāja, ka cilvēki, kuriem gaļa šķiet veselīga un garšīga, varbūt nav pārsteidzoši, nevēlas no tās atteikties.
"Balstoties uz to, ko atradām - zemas kvalitātes pierādījumus un neskaidrus pierādījumus -, mēs sniedzām vāju ieteikumu cilvēkiem turpināt gaļas patēriņu," sacīja Džonstons. Vājš ieteikums nozīmē, ka tas nav plaši piemērojams visiem, bet gan, ka cilvēkiem pašiem jāpieņem lēmumi, pamatojoties uz pierādījumiem, viņš piebilda.
"Mēs uzskatām, ka autoritatīvām organizācijām nevajadzētu plaši stāstīt sabiedrībai, kā rīkoties," viņš sacīja. "Tā vietā, balstoties uz pierādījumiem, viņiem būtu jāapzinās, kāds ir viņu potenciālais riska samazinājums, ja tāds vispār pastāv," un viņiem pašiem jāpieņem lēmumi, viņš teica.
Tiek lēsts, ka pieaugušie Ziemeļamerikā un Eiropā parasti ēd sarkanu un apstrādātu gaļu apmēram trīs līdz četras reizes nedēļā, sacīja autori.
Ieteikumi ir "pretrunīgi, taču balstīti uz vispilnīgāko līdzšinējo pierādījumu pārskatu", Dr Aaron Carroll, asociētais dekāns pētniecības mentoringam un Tiffany Doherty, profesora docents, abi Indiānas universitātes skolā Medicīna, kas nebija iekļauta recenzijās, rakstīja pavadošajā redakcijā. "Tā kā šī pārskatīšana ir iekļaujoša, tiem, kas cenšas to apstrīdēt, būs grūti atrast atbilstošus pierādījumus, ar kuru palīdzību varētu argumentēt."
Patiešām, vadlīnijas jau ir izraisījušas pretreakciju, pamudinot uztura zinātnieku grupu parakstīt vēstuli žurnāla redaktoram, pieprasot, lai pārskata dokumenti tiktu turēti no publikācijas līdz turpmākai pārskatīšanai, norāda NPR. Dietologi apgalvo, ka sistēma, kuru jaunās vadlīnijas izmantoja pētījumu novērtēšanai un kas piešķir lielāku nozīmi nejaušinātiem pētījumiem, salīdzinot ar novērošanas pētījumiem, ir labāk piemērota zāļu izmēģinājumu novērtēšanai nekā pētījumi par uzturu, ziņoja NPR.
Pašlaik Amerikas Sirds asociācija, Amerikas vēža biedrība un ASV uztura vadlīnijas cilvēkiem iesaka ierobežot sarkanās gaļas un pārstrādātas gaļas patēriņu.
"Es neatklāju pētījumu, kas būtu pārliecinoši spēcīgs," sacīja Dana Hunnes, vecākā dietoloģe no Ronalda Reigana UCLA medicīnas centra Losandželosā, kura nebija iesaistīta pētījumā. Tas ir tāpēc, ka autori galvenokārt pārskatīja pētījumus, kas bija atkarīgi no pacientu ziņojumiem, vai apskatīja īsu laiku, kas nav pietiekams, lai saprastu, kā sarkanā gaļa ilgtermiņā ietekmēs cilvēkus, viņa sacīja. "Es joprojām uzskatu, ka mums vajadzētu būt piesardzīgiem attiecībā uz sarkanās gaļas un īpaši apstrādātas gaļas ēšanu."
Turklāt "mēs nevaram pieļaut sarkanās gaļas ēšanu, kas ir viens no videi viskaitīgākajiem pārtikas produktiem", un mēs nevaram uzturēt pasaules iedzīvotāju skaita pieaugumu diētā, kurā ir daudz sarkanās gaļas, - viņa piebilda.
Redaktora piezīme: Džonstons šajos pētījumos neziņoja par interešu konfliktiem; tomēr viņš bija pētījuma vecākais autors publicēts tiešsaistē 2016. gadā kas ieteica cilvēkiem neēst mazāk cukura. Šo pētījumu finansēja nozares grupa ar nosaukumu Starptautiskais dzīvības zinātņu institūts (ILSI), kas, pēc Pasaules Veselības organizācijas teiktā, ir grupa, kas iestājas pret sabiedrības veselības ieteikumiem, cenšoties virzīt savu dalībuzņēmumu intereses, Laikraksts The New York Times ziņoja.
