Spirulina Gnocchis, recepte, ko varētu pagatavot no kosmosā audzētiem ēdieniem. Attēla kredīts: ESA. Noklikšķiniet, lai palielinātu.
“Marsa maize un zaļo tomātu ievārījums”, “Spirulina gnocchis” un “Kartupeļu un tomātu tūkstošu feuilles” ir trīs garšīgas receptes, kuras divi Francijas uzņēmumi ir izveidojuši ESA un nākamajiem kosmosa pētniekiem uz Marsu un citām planētām.
Pavāru izaicinājums bija piedāvāt astronautiem labi aromatizētu ēdienu, kas izgatavots tikai no dažām sastāvdaļām, kuras varēja audzēt uz Marsa. Rezultāts bija 11 garšīgas receptes, kuras varēja izmantot turpmākajās EKA ilgtermiņa kosmosa misijās. ADF? Alain Ducasse Formation un GEM ir divi franču uzņēmumi, kas izstrādāja receptes, un viņu savstarpējā pieredze jaunu produktu radīšanā un “haute cuisine”? ir devuši izcilus rezultātus.
Visas ēdienkartes bija balstītas uz deviņām galvenajām sastāvdaļām, kuras, pēc ESA domām, varētu audzēt nākamo koloniju siltumnīcās uz Marsa vai citām planētām. Deviņiem jābūt vismaz 40% no galīgās diētas, bet atlikušajiem (līdz) 60% varētu būt papildu dārzeņi, garšaugi, eļļa, sviests, sāls, pipari, cukurs un citi garšvielas, kas ievesti no Zemes.
“Sākotnēji mūsu mērķis ir 40% no vietējiem ražojumiem kosmonautu pārtikā turpmākās ilgtermiņa kosmosa misijās, piemēram, uz Marsu,” saka Kristofs Lasseurs, ESA bioloģiskā dzīvības atbalsta koordinators, kas atbild par gaisa, ūdens un pārtikas pārstrādi un ražošanu ilgtermiņa kosmosa misijas.
“Kāpēc 40%? Audzējot pietiekami daudz augu, lai aptvertu aptuveni 40% no tā, ko mēs ēdam, mēs arī bez maksas saņemam skābekli un ūdeni, kas nepieciešams dzīvošanai, ”skaidro Lasseurs.
Deviņas pamatvielas, kuras Lasseur plāno audzēt uz citām planētām, ir: rīsi, sīpoli, tomāti, soja, kartupeļi, salāti, spināti, kvieši un spirulīna? visas parastās sastāvdaļas, izņemot pēdējo. Spirulina ir zili zaļās aļģes, ļoti bagāts uztura avots, kurā ir daudz olbaltumvielu (65% no svara), kalcija, ogļhidrātiem, lipīdiem un dažādiem vitamīniem, kas sedz būtiskas uztura vajadzības pēc enerģijas ekstrēmās vidēs.
Mūsdienās kosmosa kosmonautiem viss ēdiens tiek atvests no Zemes, bet tas nebūs iespējams ilgāku misiju laikā. Lai arī tā joprojām atrodas uz zīmēšanas tāfeles, ESA jau ir sākusi pētījumus, lai noskaidrotu, ko varētu audzēt uz citām planētām - un kāda varētu būt pašnesošā ekosistēma uz Marsa.
“Papildus tam, ka labs ēdiens ir veselīgs un pietiekami barojošs izdzīvošanai, tas gadiem ilgi varētu sniegt psiholoģisku atbalstu apkalpei, atrodoties prom no Zemes,” uzsver Lasseurs.
ADF šefpavārs Armand Arnal piebilst: "Galvenais izaicinājums bija izveidot plašu recepšu paneli, atšķirīgu un aromātisku, tikai ar deviņiem pamatproduktiem."
"Turklāt mums bija absolūti ierobežojumi sāls lietošanai, bet mums ļāva pievienot nedaudz cukura un tauku - sastāvdaļas, kas parasti ir būtiskas ēdiena pagatavošanai un izcelt tā garšas."
Oriģinālais avots: ESA ziņu izlaidums
