Tas izklausās kā burvju triks: gaļas radīšana no gaisa. Bet tas ir idejas kopums, kas ved uz jaunu gaļas alternatīvu, kuru viens uzņēmums apgalvo, ka gatavo ar "olbaltumvielām uz gaisa bāzes".
Kompānija, Berkeley, Kalifornijas štatā dibināta jaunizveidota ierīce ar nosaukumu Air Protein, nesen paziņoja par gaļas "uz gaisa bāzes" izveidi, kas ir izgatavota no gaisā atrastajiem elementiem, teikts uzņēmuma paziņojumā.
Bet vai tiešām ir iespējams pagatavot "gaļu" no gaisa? Šķiet, bet tas prasa īpašu mikrobu palīdzību.
Konkrēti, uzņēmums izmanto vienšūnu mikroorganismus, kas pazīstami kā hidrogēntrofi, kas galu galā pārveido oglekļa dioksīdu olbaltumvielās. Citiem vārdiem sakot, mikrobi darbojas kā augi, jo tie var pārveidot CO2 pārtikā, saka uzņēmums.
"Probiotisko produktu ražošanas process" apvieno gaisa elementus (piemēram, oglekļa dioksīdu, skābekli un slāpekli) ar ūdeni un minerālvielām, lai iegūtu barības vielām bagātu olbaltumvielu, teikts paziņojumā. Process ir līdzīgs alus vai jogurta pagatavošanai, bet ne gluži tāds pats kā fermentācija, Sanfrancisko hronikai stāstīja Air Protein izpilddirektore Liza Dīsone. (Patiešām, alus pagatavošanai ir nepieciešami graudi, bet jogurtam - piens.) Iegūtais olbaltumvielu pulveris ir bez garšas, taču to var pagatavot pēc izskata un garšas kā pazīstami ēdieni, ziņoja hronika.
Gaisa proteīna ideju iedvesmoja NASA 60. gadu pētījumi. Aģentūra meklēja veidus, kā ražot pārtiku ilgām misijām kosmosā ar ierobežotiem resursiem, un nāca klajā ar ideju par “slēgta cikla sistēmu”, kurā mikrobi pārveidotu izelpoto gaisu pārtikā, norāda uzņēmums.
Eksperti sacīja, ka ideja šādā veidā padarīt olbaltumvielas ārpus gaisa izklausās realizējama.
"Ņemot vērā, ka olbaltumvielās tajās ir liela slāpekli saturoša grupa un gaisā ir vairāk nekā 70% slāpekļa, man būtu jēga, ka jūs varētu sifonēt slāpekli un oglekli no gaisa, lai veidotu aminoskābju mugurkaulu, kas ir tas, ko visi olbaltumvielas ir izgatavotas no, "sacīja Dana Hunnes, vecākā dietoloģe no Ronalda Reigana UCLA medicīnas centra Losandželosā, kura nav saistīta ar gaisa proteīnu.
Hunness atzīmēja, ka uzņēmums precīzi neapraksta, kā tas tiek darīts, taču, iespējams, tas izmanto oglekļa piestiprināšanas vai slāpekļa fiksācijas baktērijas, "kas kaut kā spēj radīt aminoskābes no oglekļa un slāpekļa molekulām, kas peld gaisā".
Uzņēmums savu olbaltumvielu bāzes uzskata par ilgtspējīgāku veidu, kā barot planētas augošos iedzīvotājus. Uzņēmums norāda, ka tā metode neprasa zemes resursus un nav pakļauta laika apstākļu kaprīzēm. Turklāt uzņēmums apgalvo, ka tā tehnoloģija var iegūt olbaltumvielas dažu dienu laikā, daudz ātrāk nekā laiks, kas nepieciešams mājlopu audzēšanai vai kultūraugu audzēšanai.
Gaisa proteīna ideja "varētu būt ieguvums videi un, iespējams, cilvēku veselībai", ja tas patiešām ir viss, tas ir sagrauts, Hunnes stāstīja Live Science. "Es esmu par visu, kas aizsargā vidi un baro vairāk cilvēku."
Tomēr Hunnes norāda, ka uzņēmums neapspriež sava ražošanas procesa izmaksas, tāpēc nav skaidrs, vai tas tiešām ir rentabls. Uzņēmums savā paziņojumā arī neminēja, cik daudz ūdens tiek izmantots ražošanas procesā. Gaisa proteīns nekavējoties neatbildēja uz lūgumu komentēt savas metodes rentabilitāti vai izmantotā ūdens daudzumu.
Gaisa proteīns nav vienīgais uzņēmums, kas izmanto gaisu olbaltumvielu ražošanai. Somijas kompānija ar nosaukumu Solar Foods arī saka, ka tā ražo "pārtiku no maza gaisa", izmantojot oglekļa dioksīda, ūdens un atjaunojamās elektroenerģijas kombināciju, CNN ziņoja šī gada sākumā.
