Superfoods ir pārtika - galvenokārt uz augu bāzes, bet arī dažas zivis un piena produkti -, kas, domājams, ir blīvi ar uzturu un tādējādi ir laba veselībai. Mellenes, lasis, kāposti un acai ir tikai daži pārtikas produktu piemēri, uz kuriem ir etiķete "superfood". Tomēr, kā norāda Amerikas Sirds asociācija, nav noteikti kritēriji, lai noteiktu, kas ir un kas nav superfood. "Superfoods nav savas pārtikas grupas," sacīja Despina Hyde, reģistrēta dietoloģe ar svara kontroles programmu Ņujorkas universitātes Langone medicīnas centrā. "Kā dietologs es domāju, ka" superfood "vairāk ir mārketinga termins pārtikas produktiem, kuriem ir ieguvumi veselībai."
Superfoods satur dažādas uzturvielas, piemēram, antioksidantus, kas, domājams, aizkavē vēzi. Viņiem ir arī veselīgi tauki, kas, domājams, novērš sirds slimības; šķiedra, domājams, ka novērš diabētu un gremošanas problēmas; un fitoķīmiskās vielas - ķīmiskās vielas augos, kas atbild par dziļām krāsām un smaržām, kurām var būt daudz ieguvumu veselībai. Tādu pārtikas produktu patērēšana, kas ir pildīti ar barības vielām (jo daudz ir tā saukto superfoods), protams, ir laba ideja, Hyde stāstīja Live Science. Bet veselīga uztura atslēga ir patērēt dažādus barojošus ēdienus pareizajos daudzumos, viņa piebilda.
Tautas superfoods
Mellenes bieži top daudzos superfoods ēdienos, jo tie ir bagāti ar vitamīniem, šķīstošām šķiedrvielām un fitoķīmiskajām vielām. Bet tās pašas barības vielas, kas atrodamas mellenēs, ir atrodamas arī daudzos citos ogu veidos, ieskaitot zemenes un dzērvenes. Pētījumā, kas publicēts 2013. gadā žurnālā Circulation, tika atklāts, ka liels fitoķīmisko līdzekļu, kas pazīstami kā flavonoīdi, uzņemšana - kas atrodami mellenēs, kā arī cita veida ogās - var samazināt noteiktu sirds slimību risku jaunām sievietēm. Bet mazās, dinamiskās ogas var ieņemt galveno vietu tikai tāpēc, ka tās ir biežāk pētītas, laikrakstam The Atlantic sacīja eksperimentālā psiholoģe Barbara Šukita-Hale.
Kale dzīvo līdz hype, ko tā ir piesaistījusi kā superfood, bet tāpat kā lielākajai daļai tumšo, lapu zaļumu: Šveices mandelēm, apkaklēm, sinepēm (ieskaitot redīsu zaļumiem), spinātiem (un citiem amarantu ģimenē) un kāpostiem. Šajā sarakstā iekļaujiet arī brokoļus. Tas ir kāpostu-sinepju ģimenē; mūsdienu versija tiek audzēta tā ziedam, nevis lapām. Šie tumšie dārzeņi ir piekrauti ar A, C un K vitamīniem, kā arī šķiedrvielām, kalciju un citām minerālvielām.
Saldie kartupeļi un skvošs parasti arī veido superfood sarakstu tādu iemeslu dēļ, kādi ir uzskaitīti lapu zaļumiem. Abu veidu ēdieni parasti ir lieliski šķiedrvielu, A vitamīna un daudz ko citu avoti. Tie ir arī dabiski saldie un neprasa sviestu, krējumu vai sāli, ko parasti pievieno kartupeļiem.
Pupiņas un veseli graudi ir iekļauti arī superfood sarakstos. Pupiņas ir olbaltumvielu ar zemu tauku saturu avots. Šie sautēšanas tīrradņi satur nešķīstošu šķiedru, kas pazemina holesterīna līmeni; šķīstošā šķiedra, kas nodrošina ilgāku pilnības sajūtu; un vitamīnu un mikroelementu daudzuma, piemēram, mangāna, parasti nav amerikāņu uzturā. Veseli graudi - nosaukti par tādiem, jo atšķirībā no rafinētiem graudiem pārstrādes laikā tiem netiek atdalītas barības vielas saturošās klijas un dīgšanas daļa - ir līdzīgas priekšrocības kā pupiņās, kaut arī tie nesatur tik daudz olbaltumvielu. Kvinoja nav graudi, bet tā gatavojas kā viens, kā arī ievērojams olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un antioksidantu avots.
Rieksti sēklas satur daudz minerālu un veselīgu tauku. Lai gan šie ir bieži sastopami papildinājumi superfood sarakstos, negatīvie ir tas, ka tajos ir daudz kaloriju. Pēc Hyde teiktā, ātra sauja riekstu varētu saturēt vairāk nekā 100 kalorijas. Lobīti rieksti un sēklas šajā sakarā ir ideāli piemēroti, jo ir nepieciešams laiks, lai ieplīstu, kas jūs palēnina.
Lasis, sardīnes, makreles un dažas citas treknas zivis ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, kuras, domājams, samazina sirds slimību un insulta risku. Zivju ēšanas priekšrocības var ievērojami pārspēt risku kaitēt jūsu veselībai no dzīvsudraba, ko satur šīs zivis, saskaņā ar Harvard T.H. Čanas Sabiedrības veselības skola. Ja jūs uztraucaties par sārņiem, ko var saturēt jūsu zivju vakariņas, izvairieties no tādu zivju ēšanas, kas atrodas barības ķēdes augšdaļā. Dažas zivis, piemēram, haizivis, zobenzivis, ķemmīšgliemenes un flīzes, satur augstāku dzīvsudraba līmeni nekā mazākas zivis, piemēram, sardīnes, ogas un anšovi.
Jebkurā superfood sarakstā noteikti ir “gada eksotiski augļi”. Tās varētu būt acai ogas, noni augļi, pūķa augļi, rambutāns vai granātābols. Šie augļi varētu būt veselīgi, taču zinātniskie pētījumi neliecina, ka tie ir veselīgāki par citiem, mazāk eksotiskiem (un tāpēc lētākiem) augļiem, piemēram, mellenēm. Daži no šiem augļiem dažos uzturvielu veidos var būt īpaši blīvi. Piemēram, granātāboli satur ellagitannīnus (ellagic acid), kuriem var būt pretvēža īpašības. Bet sarkanās avenes, kas, domājams, ir tikpat garšīgas kā granātābolu sēklas, satur arī ellagīnskābi.
Nomenklatūras kritika
Zinātnieki apgalvo, ka termina "superfood" lietošana lielākoties ir mārketinga instruments, kam nav saknes akadēmiskajā izpētē. Tomēr ražotāji ļoti paļaujas uz mārketinga šķēršļiem un lobistiem, lai veidotu sabiedrības uztveri par saviem produktiem.
Mēģinot ietekmēt sabiedrības viedokli par makadāmijas riekstu ieguvumiem veselībai, piemēram, Havaju karaliskais makadamijas rieksts - pasaulē lielākais Havaju salu kāroto ražu piegādātājs - lobēja ASV Pārtikas un zāļu pārvaldi, lai izvirzītu prasību, kas makadāmijas riekstu patēriņu saista ar samazināts koronāro sirds slimību risks. FDA atbildēja, izlaižot rūpīgi formulētu paziņojumu, atzīmējot, ka 1,5 unču makadāmijas riekstu lietošana dienā kā daļa no uztura ar zemu tauku saturu un zemu holesterīna līmeni varētu potenciāli "samazināt koronāro sirds slimību risku". Tas nebija īsti apstiprinošs apstiprinājums, bet makadāmijas riekstu rūpniecība to pārņēma presei un patērētāji devās uz riekstiem.
Vēl viena vispārēja kritika par termina “superfood” lietošanu ir tāda, ka, lai arī pats ēdiens varētu būt veselīgs, pārstrādes process varētu nebūt. Piemēram, kad svaigi pagatavota zaļā tēja, tai ir vairāki antioksidanti. Komerciāli ražotas pudelēs iepildītas zaļās tējas tomēr bieži sagriež ar zemākas kvalitātes tējām un uzvāra ar lielu daudzumu cukura. Daudzos "sulas" veidos, kas izspiesti no acai ogām, noni augļiem un granātāboliem, var būt arī liels pievienotā cukura daudzums.
Tāpat veselus graudus bieži pārstrādā tā, lai tie būtu garšīgāki, taču tas padara tos mazāk veselīgus. Piemēram, tūlītējās pilngraudu auzas ir tikpat neveselīgas kā pārāk pārstrādāta baltmaize, jo tās ātri palielina cukura līmeni asinīs, kas reiz patērētas, veicinot rezistenci pret insulīnu, aptaukošanos un diabētu, NPR pastāstīja Dr. Deivids Ludvigs.
Tā kā termins “superfood” nav zinātnisks, tas var maldināt patērētājus, mudinot viņus ēst viena veida pārtiku pār otru. Tā vietā Haidija sacīja, ka viņa mudina savus klientus, no kuriem daudzi cenšas zaudēt svaru, ēst visu mērenībā. "Kad mēs marķējam šos pārtikas produktus kā" super "un" veselīgus ", cilvēki domā, ka viņi tos var ēst neierobežotā daudzumā," viņa sacīja. "Bet jums jābūt piesardzīgam attiecībā uz ēdamo daudzumu, jo, ēdot pārāk daudz veselīga ēdiena, jūs varat iegūt svaru."
Pētījumi liecina, ka ideāls uzturs ir lielā mērā uz augu bāzes veidots, ar visdažādākajiem augļiem, dārzeņiem, veseliem graudiem un veselīgiem dzīvnieku produktiem. Superfoods varētu būt labs sākums veselīgam uzturam, un izpratne par ēdiena, kuru ēdat, uzturvērtību var būt apgaismīga, taču tur ir daudz veselīgu ēdienu, ko izpētīt, pat ja neviens tos nesauc par super.
Šo rakstu 2019. gada 18. martā atjaunināja Live Science līdzautore Dženifera Lemana.
