Nākamreiz, kad pievienojat kraukšķīgam ābolam, papildus baudot saldo garšu, jūs varat padomāt par visām iespējamām labvēlīgajām baktērijām, kuras jūs patērējat. Jaunie pētījumi liecina, ka ābolā ir apmēram 90 miljoni baktēriju.
Un, ja jūs meklējat labākās "kļūdas" jūsu zarnām, iespējams, vēlēsities izmantot bioloģisko. Pētnieki atklāja, ka svaigi, organiski āboli var saturēt daudzveidīgāku un līdzsvarotāku mikrobiomu nekā parasti ražotie āboli.
Pētījums arī ierosina pārdomāt šīs ābolu serdes izmešanu. Komanda izmantoja gēnu secību, lai analizētu baktēriju kopienas, kas dzīvo dažādās zelta garšīgā tipa ābolu daļās Austrijā (ko sauc par arlet).
Viņi atrada, ka lielākā daļa baktēriju dzīvo ābola kodolā, kurā ietilpst sēklas (apmēram 38 miljoni), kausiņa gals (22 miljoni) un stublāja gals (10 miljoni). Augļu mīkstumā ir apmēram 20 miljoni baktēriju šūnu, bet mizā ir tikai 1,6 miljoni baktēriju.
Bioloģiskie āboli pārspēja arī tradicionālos ābolus, ņemot vērā to mikrobiomu "daudzveidīgumu", kas varētu ietekmēt augļu garšu.
"Methylobacterium, kas, kā zināms, veicina zemeņu garšas savienojumu biosintēzi, bija ievērojami bagātīgāks organiskajos ābolos," teikts biologa un biotehnologa Berga paziņojumā. Garšīgie savienojumi uzkrājas augļu mizās un mīkstumā.
Pārbaudītajos bioloģiskajos ābolos bija diezgan daudzveidīgs baktēriju veids diezgan sabalansētā proporcijā, kas var palīdzēt neļaut nevienai sugai apsteigt pārējās.
"Organiski pārvaldīto ābolu ļoti daudzveidīgais mikrobioms, iespējams, varētu ierobežot vai kavēt cilvēku patogēnu daudzumu," rakstījuši pētnieki savā rakstā.
Daudzi no bioloģiskajiem āboliem saturēja probiotiku Lactobacilli, zarnu kļūda, kas pilnīgi nav sastopama tradicionāli audzētajos un pārvaldītajos ābolos. Lielākajā daļā šo parasto ābolu bija baktēriju grupa, kurā ietilpst zināmie patogēni, kas varētu kaitēt cilvēku veselībai.
"Svaigu produktu mikrobiomu un antioksidantu profili kādu dienu var kļūt par standarta uzturvērtības informāciju, kas tiek parādīta kopā ar makroelementiem, vitamīniem un minerālvielām, lai palīdzētu patērētājiem," sacīja Vāsermans. Turpmākie pētījumi var arī atklāt, kā mikrobiomi atšķiras starp ābolu šķirnēm un kā tieši augļu pārnēsāti mikrobi atbalsta baktēriju daudzveidību zarnās, sacīja autori.
Tā kā pārbaudītie āboli tika ražoti Austrijā, rezultāti var nepatikt citu reģionu āboliem.
Pētījumu finansēja Austrijas federālās izglītības, zinātnes un pētniecības ministrijas programma. Autori paziņoja, ka viņiem nav finansiālu vai komerciālu attiecību, kas varētu radīt interešu konflikta problēmas.
