Gaumi mainās līdz ar vecumu, vismaz žurkām, liecina jauni pētījumi.
Jaunāki žurkas dod priekšroku vairāk cukura un umami aromātam pārtikas produktos un izrādīja lielāku nepatiku pret rūgtu ēdienu, salīdzinot ar vecāka gadagājuma žurkām, saskaņā ar pētījumu, kas šodien (30. jūlijā) tika prezentēts ikdienā Sabiedrības par ēšanas norisi.
"Cik mums zināms, šis ir pirmais ziņojums, kas parāda samazinātu nepatiku pret rūgtu garšu novecojušām žurkām," teikts pētījuma līdzautora Japānas Osakas universitātes pētnieka Chizuko Inui-Yamamoto pētījumā.
Gaumes izjūta ir noslēpumaina un sarežģīta, un pētnieki salīdzinoši maz saprot, kā tā darbojas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši, ka vēders var pagaršot ēdienus, izmantojot īpašus receptorus, un ka cilvēkiem patiesībā ir sestā garšas izjūta, kas nosaka taukus.
Lai gan vairums cilvēku pamana, ka viņu gaume mainās novecojot, tieši tas bija noslēpums.
Lai saprastu, kā garšas izvēles mainījās līdz ar vecumu, Inui-Yamamoto un viņas kolēģi analizēja žurku pārtikas patēriņu piecās vecuma grupās, sākot no jaunības līdz vecumam. Pēc tam viņi izmērīja žurku uzņemtos šķīdumus, kas garšoja saldi, sāļi, umami, skābi vai rūgti.
Vecākas žurkas mazāk vēlējās pēc saldajām un umami garšām un bija mazāk ticamas nekā jaunākas žurkas, lai izvairītos no rūgtās garšas.
Komanda piedāvāja novecojošām žurkām augstas un zemas koncentrācijas risinājumus, kas parādīja, ka vecākām žurkām ir zemāka garšas jutība.
Bet, kad komanda analizēja nervus, kas smadzenēm sūta elektriskus signālus no garšas kārpiņām mutē, viņi neatrada aktivitātes atšķirības ar vecumu.
"Mēs bijām gaidījuši, ka šīs izmaiņas notika perifērijas garšas sistēmas dēļ," paziņojumā sacīja Inui-Yamamoto.
Turpinot darbu, komanda cer izpētīt, kas laika gaitā izraisa šīs izmaiņas garšas izvēlē.
