Jūs esat dzirdējuši par saldu zobu, bet kā ir ar sāls zobu? Dažiem cilvēkiem ir gēns, kas viņiem var dot vairāk garšas pēc sāls, atklāts jauns pētījums.
Saskaņā ar pētījumu, kas šodien (13. novembrī) tika prezentēts Amerikas Sirds asociācijas zinātniskajās sesijās, cilvēki pētījumā, kuriem bija noteiktas TAS2R48 gēna variācijas, biežāk ēda pārāk daudz nātrija nekā tie, kuriem šī varianta nebija. tikšanās Ņūorleānā.
"Nosakot, kurš gēna variants cilvēkam ir, mēs, iespējams, varam palīdzēt viņiem izdarīt labāku ēdienu izvēli, izmantojot viņiem personīgi pielāgotu izglītību," saka Jennifer Smith, Ph.D. Kentuki Universitātes Māsu koledžas medmāsas students un pētījuma galvenais autors, teikts paziņojumā. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai pilnībā izprastu, kā cilvēku gēni ietekmē to, cik daudz nātrija viņi ēd, atzīmēja pētnieki.
Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka cilvēkiem ierobežot nātrija daudzumu uzturā līdz 2300 miligramiem (mg) dienā. Pārāk daudz nātrija var paaugstināt cilvēka paaugstināta asinsspiediena risku, norāda AHA.
Pētnieki atklāja, ka pētījumā iesaistītie gēnu variācijas gandrīz divreiz pārsniedza 2300 mg robežu, salīdzinot ar cilvēkiem, kuriem šīs variācijas nebija.
Šī nav pirmā reize, kad TAS2R48 gēns tiek saistīts ar cilvēka gaumes izjūtu.
Iepriekšējie pētījumi liecina, ka īpašā gēna variācija, ko pētnieki apskatīja šajā pētījumā, arī uzlabo cilvēka uztveri rūgtumam, liecina pētījums. Iespējams, ka cilvēki ar gēnu mēdz izvairīties no tādiem ēdieniem kā brokoļi un tumši, lapu zaļumi, sacīja autori.
"Ir daži pētījumi, kas liek domāt, ka indivīdiem, kuriem garša ir rūgtāka, var arī sāli intensīvāk nobaudīt sāli un baudīt to vairāk, izraisot palielinātu nātrija uzņemšanu," sacīja Smits.
"Vēl viena teorija ir tāda, ka viņi izmanto sāli, lai maskētu ēdienu rūgto garšu un tādējādi patērētu vairāk nātrija," sacīja Smits.
Pētījumā pētnieki apskatīja pārtikas dienasgrāmatas no vairāk nekā 400 cilvēkiem, kuri piedalījās pētījumā, kura mērķis bija samazināt sirds slimību risku cilvēkiem, kuri dzīvo Kentuki laukos. Pētījuma ietvaros cilvēkiem tika analizēts arī to DNS. Visiem pētījuma cilvēkiem bija paaugstināts sirds slimību risks.
Pētījumā tika pārbaudīti arī citi cilvēku uztura aspekti - piemēram, cik daudz piesātināto tauku, cukura un alkohola viņi patērēja. Pētnieki atklāja, ka gēna variācijas neietekmē šīs uztura daļas.
Rezultāti nav publicēti recenzējamā žurnālā.
