Botulisma uzliesmojums ir nogalinājis vienu cilvēku un satraucis deviņus citus cilvēkus, kuri ēda nacho siera mērci, kas piesārņota ar toksisko baktēriju olbaltumvielām. Virzas amatpersonas uzliesmojumu izsekoja līdz degvielas uzpildes stacijai Kalifornijas Sakramento apgabalā.
Bet kā šis nāvējošais proteīns, kas pazīstams kā botulīna toksīns, nokļuva siera mērcē? Un kā cilvēki var pasargāt sevi no botulisma?
"Botulisms ir slimība, kas saistīta ar tāda toksīna, ko sauc par botulīna toksīnu, ēšanu," sacīja Benjamins Čepmens, asociētais profesors un pārtikas nekaitīguma speciālists Ziemeļkarolīnas štata universitātē. "Tā ir viena no visbiežākajām pārtikas slimībām, kāda mums ir."
Toksīns bloķē nervu ziņojumus, kas, savukārt, liek cilvēkiem zaudēt kontroli pār muskuļiem, Čepmens stāstīja Live Science. Piemēram, cilvēkiem, kuri ir patērējuši toksīnu, var būt apgrūtināta rīšana, nobružāti plakstiņi un apgrūtināta elpošana, viņš sacīja.
"Viņi būtībā ir paralizēti, jo toksīns apņem šos nervus un bloķē šos ziņojumus," Čepmens stāstīja Live Science.
Ja botulisms tiek diagnosticēts ātri, ārsti saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem (CDC) var pacientiem dot ārstēšanu ar nosaukumu botulīna antitoksīns, kas aptur asinīs cirkulējošā toksīna darbību. Bet, ja antitoksīns netiek ievadīts uzreiz, neirotoksīns var izraisīt muskuļu paralīzi, kuras maiņa var ilgt nedēļas vai pat gadus.
"Cilvēki var atgūties tikai tad, kad toksīns tiek izskalots no ķermeņa, kas ir ilgs, briesmīgais process," sacīja Čepmens. "Daži cilvēki nekad no tā neatgūstas. Esmu redzējis gadījumus, kad cilvēki gadus vēlāk vēl staigā ar niedru, kam ir runas problēmas."
Saskaņā ar Kalifornijas Sabiedrības veselības departamenta (CDPH) datiem botulisms ir letāls apmēram 5 procentos gadījumu. Citi botulisma simptomi ir muskuļu vājums, neskaidra vai dubulta redze, sausa mute un neskaidra runa.
Paralizējošais proteīns, kas izraisa botulismu, tiek izmantots arī medicīniskajās procedūrās - tas ir zāļu Botox pamats, kas injekcijas laikā var atslābināt cilvēku sejas grumbiņas un imobilizēt muskuļus nelielā vietā, atzīmēja Čepmens.
Paralizējot toksīnus
Pārtikas botulisms jau sen ir skāris cilvēci, bet pirmais dokumentētais gadījums, ko izraisīja piesārņotas desas, tika publicēts 1820. gadā. Kad zinātnieki vēlāk nosauca baktērijas (Clostridium botulinum), kas izdala toksīnu, kā arī pašu slimību, viņi pagodināja desu: saskaņā ar Discover atklāj, ka desas latīņu vārds ir "botulus".
To ir ierasts atrast C. botulīns augsnē cilvēku dārzos un zālājos, sacīja Čepmens. Kad baktērija tiek pakļauta skābeklim, tā pasargā sevi, pārvēršoties sporā. Par laimi, sporas nedara cilvēkus slimus vienatnē, sacīja Čepmens.
Lai iegūtu neirotoksīnu, C. botulīns Viņam jāiekļūst vidē, kurā nav skābekļa, jāizdalās no sporu formas un jākļūst par šūnu, viņš teica.
Tāpēc pārtikas konservēšana var būt šāda problēma: Anaerobā vide kannā ļauj baktērijām izkļūt no tās sporas formas un padarīt toksīnu, viņš teica. Kalifornijas gadījumā siera mērce, visticamāk, bija dozējamā maisiņā bez skābekļa, sacīja Čepmens.
Veselības amatpersonas sieru izvilka no degvielas uzpildes stacijas 5. maijā un paziņojumā sacīja, ka pastāvīgs risks sabiedrībai nepastāv.
Pārtikas botulisms ir reti sastopams. Saskaņā ar CDC ziņots, ka ASV no 1996. līdz 2014. gadam bija 210 pārtikas botulisma uzliesmojumi ASV. Pēc tam, kad viņi ēda kartupeļu salātus, kas gatavoti no mājās konservētiem kartupeļiem, 2015. gadā vairāk nekā 25 cilvēki tika saslimuši pie baznīcas potluck Ohaio.
Persona, kas konservēja kartupeļus, izmantoja "verdoša ūdens kannu, kas nenogalina C. botulīns Saskaņā ar CDC pētniekiem, kuri izpētīja šo uzliesmojumu, sporas, nevis spiediena samazināšanas kanāls " pētnieki teica.
Citi piesardzības pasākumi ietver pareizu ēdiena gatavošanu, tīrīšanu un atdzesēšanu, kā arī izvairīšanos no konserviem ar izliekumiem vai plaisām, teikts CDC paziņojumā.
