Pikanta ēdiena šalkošana ir kļuvusi par ekstrēmo sporta veidu, taču vienam pārtikas video blogeram bija smaga reakcija uz neseno ēšanas izaicinājumu: 2 minūšu kurlums. Un viņš video iemūžināja visus sviedrus, sāpes un asaras.
"Sāpes gāja man līdz ausīm tiktāl, ciktāl tās tika aizsprostotas," sacīja Bens Sumadiwiria, kurš publicēja videoklipu, kurā viņš pats pagājušā gada beigās ēda "nāves nūdeles" Indonēzijā. Sumadiwiria YouTube kanālā ir redzami vairāki papildu videoklipi par to, kā viņš un viņa draugi mētājas ar nūdeļu bļodiņām, kas liek viņu ādai izskalot un acīm acis.
Bet kā čili pipari varētu kādu padarīt kurlu, pat īslaicīgi? Nav noteiktas medicīniskas atbildes, bet tas varētu būt saistīts ar sarežģītajiem savienojumiem starp muti, rīkli un ausīm.
Pipari iekost atpakaļ
Indonēzijā ēdamās nūdeles Sumadiwiria tika pagatavotas ar 100 putnu acu čilēm, kas pazīstamas arī kā Taizemes čili. Šie mazie, sarkanie čili satur lielu perforatoru - tiem ir no 100 000 līdz 225 000 siltuma vienību Skovilas skalā, ko izmanto pikantuma mērīšanai, padarot tās 45 reizes karstākas nekā jalapeño. (Karstākie reģistrētie pipari ir Dienvidkarolīnā audzētie Karolīnas pļāvēja pipari, kas ir 440 reizes karstāki nekā jalapeño, lai gan pūķa elpas čili var būt vēl viens sāncensis augšgalā.)
Sumadiwiria nav gudrs, kad runa ir par garšvielām: viņš pats pagatavo čili mērces un uzkodas marinētu čili, pastāstīja Live Science. Bet čili pildītās nūdeles lika viņam svīst, kļūt sarkanā krāsā un pasludināt sāpes par vissliktākajām, kādas viņš jebkad bija izjutis.
"Es neko nedzirdu, cilvēks," viņš saka videoklipā, īsi pirms tam, pirms atliec galvu aukstā tekošā ūdenī.
Siltumu radošo savienojumu čili piparos sauc par kapsaicīnu, un tas varētu būt izveidojies, lai aizsargātu augus no sēnītes. Kapsaicīns kairina cilvēka šūnas, īpaši gļotādas, kas izvada muti, rīkli, kuņģi un acis. Neliels daudzums izraisa dedzinošu sajūtu, jo sāpju receptori membrānās reaģē uz kairinātāju. Palielinoties koncentrācijai, ķermenis paaugstina ante, cenšoties sevi pasargāt: Tas rada puņķu un daudz asaru, lai mēģinātu izveidot barjeru starp sevi un kapsaicīnu. Tas atbrīvo endorfīnus, lai kavētu sāpju pārnešanu, kas dažkārt var likt mutei justies sastindzis.
Šis nejutības efekts ir iemesls, kāpēc kapsaicīnu dažreiz lieto hronisku sāpju mazināšanai, sacīja Dr Maikls Goldrihs, Roberta Vuda Džonsona universitātes slimnīcas otolaringologs Ņūdžersijā. Kapsaicīna krēmi vispirms palielina sāpes un dedzināšanu, sacīja Goldrihs, bet neilgi pēc tam tie kavē sāpju pārnēsāšanas nervus.
Bet pie pikantajām nūdelēm: Patērējot ārkārtīgi augstu kapsaicīna līmeni, tas var pat izraisīt rīkles vai mutes dobuma pūtītes, Ņūmeksikas štata universitātes dārzkopis un čili eksperts Pols Boslands 2012. gadā stāstīja Live Science. Šīs pūtītes ir gļotādas mēģinājums upurēt virsējo slāni. šūnu un spilvenu dziļākos slāņos ar aizsargājošu pūtītes burbuli, sacīja Boslands.
Pagaidu kurlums
Ir daži iemesli, kādēļ kādam var rasties dzirdes zuduma sajūta pēc pikanta ēdiena ēšanas. Rīkle un ausis ir savienotas ar vadiem, kas pazīstami kā Eustahija caurules, kas palīdz izlīdzināt spiedienu iekšējā ausī. Kad deguns sāk ražot daudz puņķu - kā tas notiek, kad jūs šallat lejā kaut ko pikantu - tas var aizsprostot Eustāhijas caurules, Goldrihs stāstīja Live Science.
"Tad kā atbildi cilvēki uzskatītu, ka viņu dzirde ir pazemināta," sacīja Goldrihs. Tā pati parādība liek pasaulei skaņu ietīt kokvilnas vatelīnā, kad jums ir slikts saaukstēšanās.
Vēl viena iespēja ir tāda, ka dzirdes zudums ir trijzaru nerva hiperstimulācijas efekts, sacīja Dr Sam Marzo, Loyola Medicine Otolaringoloģijas nodaļas priekšsēdētājs un dzirdes zuduma eksperts. Trijzaru nervs piegādā sajūtas un motora vadību mutei un sejai, un tas savienojas ar kohleāro nervu, kas ir atbildīgs par dzirdes informācijas pārraidīšanu, Marzo stāstīja Live Science.
Cilvēki, kuri cieš no migrēnas, dažreiz īslaicīgi zaudē dzirdi, jo trigeminālā nerva pārmērīga stimulēšana maina asinsvadu, kas piegādā kohleāro nervu, caurlaidību. Kaut kas līdzīgs varēja notikt Sumadiwiria ar karstajiem pipariem, sacīja Marzo.
"Jūs stimulējat trijzaru nervu, un tas izraisa izmaiņas asins plūsmā kohleārā nervā, radot īslaicīgu dzirdes zudumu," viņš teica.
Kad stimulācija izzūd, samazinās arī dzirdes zudums. Bet dažas asins plūsmas izmaiņas kohleārā nervā var izraisīt neatgriezeniskus bojājumus, sacīja Marzo, tāpēc, ja dzirdes zuduma sajūta ātri neizzūd neatkarīgi no cēloņa, vislabāk ir redzēt ārstu.
"Ja jūs ēdat ēdienu vai lietojat medikamentus, un dzirdes vai redzes izmaiņas jums neuzlabojas, nekavējoties saņemiet palīdzību," viņš teica. "Negaidiet."
Neskatoties uz Sumadiwiria pieredzi, kapsaicīns, visticamāk, aizsargā dzirdi, nevis to sabojā. Īpaši efektīvai ārstēšanai no daudziem vēža veidiem, uz ķīmijterapiju, kas balstīta uz platīnu, ir neveiksmīga blakusparādība, sabojājot ausī esošās matu šūnas, kas ir atbildīgas par skaņas viļņu uztveri, sacīja Goldrihs. Daži ļoti agri pētījumi liecina, ka kapsaicīns, kas lietots vienlaikus ar ķīmijterapiju, var aizsargāt matu šūnas un novērst dzirdes zudumu, viņš teica. Pagaidām neviens nezina, kāpēc šim pikantajam savienojumam varētu būt šāda ietekme, sacīja Goldrihs, taču pētījumi turpinās.
