Tas izklausās pēc dietologa sapņa: Pārtika, kuras sagremošanai nepieciešams vairāk kaloriju, nekā patiesībā satur. Bet diemžēl tā sauktie "negatīvās kaloritātes" pārtikas produkti, iespējams, ir fantāzija - saskaņā ar jaunu pētījumu, kas veikts ķirzakās, šķiet, ka tie neeksistē.
Pētījums ir viens no pirmajiem, kas zinātniski pārbaudīja ideju par negatīvu kaloriju pārtiku - dietologu vidū populāru priekšstatu, kas tiek reklamēts gan forumos, gan emuāros, gan grāmatās. Daži no visvairāk pieminētajiem šķietami negatīvo kaloriju pārtikas produktu piemēriem ir selerijas, salāti, greipfrūti, gurķi un brokoļi. Domājams, ka šie mazkaloriju un šķiedrvielu pārtikas produkti sagremošanai un pārstrādei prasa vairāk enerģijas, nekā tie paši satur.
Jaunajā pētījumā - publicētajā 24. martā vietnē bioRxiv - pirmsdiskusiju vietnē bioloģiskajiem pētījumiem, kas vēl nav publicēti recenzējamā žurnālā - pētnieki atklāja, ka pat selerijas ķirzakām piešķīra vairāk enerģijas, nekā bija nepieciešams sagremot un apstrādāt. ēdiens. Vidēji ķirzakas saglabāja apmēram ceturto daļu kaloriju visu seleriju ēdienreizēs, bet pārējās vai nu izmantoja gremošanai, vai izdalās.
"Neatkarīgi no pārtikas daudzuma, jūs vienmēr varēsit kaut ko no tā iegūt," sacīja pētījuma vecākais autors Stefans Secors, Alabamas Universitātes bioloģisko zinātņu profesors. Tādu pārtikas produktu kā selerijas gadījumā "tas nebūs daudz; bet pats ēdiens vienmēr nodrošinās peļņu", ņemot vērā kaloriju daudzumu.
Lai gan pētījums tika veikts ķirzakās, Secors Live Science sacīja, ka tad, ja pētījumi tiktu veikti ar cilvēkiem, "jūs, iespējams, iznāktu ar kaut ko ļoti līdzīgu" ar pētījuma rezultātiem. "Nav jēgas, ka jūs nonākt negatīvā stāvoklī," viņš piebilda attiecībā uz kalorijām.
Bet pat tad, ja šie pārtikas produkti tehniski nav "negatīvi kaloriju", to ēšana joprojām var palīdzēt zaudēt svaru. Tas ir tāpēc, ka, ņemot vērā zemu kaloriju daudzumu, tie ikdienas kaloriju patēriņam neliek daudz vietas. Jums vajadzēs ēst šausmīgi daudz selerijas - gandrīz 30 mārciņas. (12,6 kg), pēc pētnieku aplēsēm - lai kompensētu dienā sadedzināto kaloriju skaitu.
Turklāt selerijas ēdienreizes "jūs ilgstoši nemudinās," sacīja Sektors. Tā vietā pētnieki ierosina minēt šos pārtikas produktus kā "negatīva budžeta" pārtikas produktus, jo, patērējot tos ", tie būs labvēlīgi ikdienas negatīvajam budžetam un līdz ar to svara zudumam", viņi rakstīja savā rakstā l.
Pētījums ir iesniegts žurnālā Experimental Biology, un tas tiek pārskatīts, sacīja Secor.
Negatīvas kalorijas?
Daudzi uztura speciālisti un ārsti ir skeptiski noskaņoti pret negatīvo kaloriju ideju. Piemēram, Uztura un diētas akadēmija saka, ka tādi pārtikas produkti kā selerijas, salāti un gurķi joprojām tiek ņemti vērā jūsu dienas kaloriju daudzumā, lai arī tie satur ļoti maz kaloriju. Bet tikai daži pētījumi šo ideju ir pārbaudījuši.
Jaunajā pētījumā pētnieki izmantoja "bārdainā pūķa" ķirzaku (Pogona vitticeps) savam dzīvnieku modelim. Lai arī bārdaini pūķi un cilvēki nav tieši tuvu evolūcijas kokam, viņiem ir dažas kopīgas lietas: Viņi ir visēdāji un tiem ir kuņģa-zarnu trakta un gremošanas process, kas ir līdzīgs zīdītājiem, ieskaitot cilvēkus, sacīja pētnieki. Turklāt viņi neiebilst ēst daudz selerijas.
Pētījumā, kuru vadīja toreizējā studente Katherine Buddemeyer, tika izmantotas īpašas mašīnas, lai noteiktu dzīvnieku vielmaiņas ātrumu, kā arī to, cik daudz enerģijas viņi izmantoja neapstrādātu, kubiņos sagrieztu seleriju sagremot un absorbēt. Viņi arī uzskatīja, cik daudz enerģijas tika zaudēts dzīvnieku urīnā un fekālijās.
Dzīvnieki gremošanai izmantoja aptuveni 33% no ēdienreizē esošajām kalorijām, un aptuveni 43% tika izdalīti. Tas nozīmēja, ka dzīvnieki saglabāja apmēram 24% no ēdienreizes enerģijas.
Lai gan pētījumā tika apskatīts tikai viens ēdiens vienā dzīvnieku tipā, pētnieki pēc tam izdarīja dažus pieņēmumus, lai novērtētu neto enerģijas pieaugumu (vai zudumu), kas varētu rasties cilvēkiem, ja viņi patērētu 10 pārtikas produktus, kurus bieži dēvē par negatīvu kaloriju . Papildus selerijai šajos ēdienos ietilpa brokoļi, āboli, burkāni, greipfrūti, tomāti, gurķi, arbūzs, zaļo lapu salāti un mellenes.
Pētnieki pieņēma, ka cilvēki aptuveni 25% no maltītes enerģijas patērē pārtikas gremošanai un absorbcijai (procents, kas ir divas līdz trīs reizes lielāks nekā tas, kas aprēķināts lielākajā daļā cilvēku pētījumu, un, iespējams, arī veido kalorijas, kas sadedzinātas košļājot.)
Pat ar ļoti konservatīvām aplēsēm pētnieki aprēķināja, ka cilvēki saglabās apmēram 19 līdz 50% kaloriju no šiem ēdieniem.
Tomēr 3 kg (6,6 mārciņu) selerijas ēdienreizēs būtu tikai tik daudz degvielas, lai 60 kg (132 mārciņas) sievietes uzturētu mazāk nekā 6 stundas bezdarbības, teikts pētījumā. Tas nozīmē, ka šie pārtikas produkti, iespējams, palīdzēs svara zudumam, ja vien cilvēks viņu tipiskajā uzturā aizstās ar pārtikas produktiem ar augstāku kaloriju daudzumu. Bet "nedaudz sauju seleriju pievienošana, ēdot Big Mac, patiesībā nepalīdzēs", sacīja Sektors.
