Saskaņā ar jaunu pētījumu, šķīvja piepildīšana ar pārstrādātiem pārtikas produktiem patiešām liek cilvēkiem ēst vairāk un svarā.
Pārtikas pārstrādes produkti attiecas uz produktiem, kuriem ir tendence iziet vairākus ražošanas posmus, kurus paredzēts ražot, un tie satur sastāvdaļas, kas rodas rūpnieciskās pārtikas ražošanā, piemēram, hidrogenētas eļļas, augstas fruktozes kukurūzas sīrups, aromatizētāji un emulgatori, liecina pētījums .
Piemēram, pārstrādātās brokastu maltītes var sastāvēt no bageļa ar krējuma sieru un tītara speķi, savukārt nepārstrādātās brokastīs varētu būt auzu pārslas ar banāniem, valriekstiem un vājpiens.
Pētījumā, kas tika publicēts 16. maijā žurnālā Cell Metabolism, tika iesaistīti 20 veseli brīvprātīgie, kuri apmēram mēnesi pavadīja laboratorijā Nacionālā veselības institūta (NIH) klīniskajā centrā Bethesda, Mērilendā, kur viņiem tika sagatavoti visi ēdieni. Dalībniekiem pēc nejaušības principa divas nedēļas tika nozīmēta diēta ar pārstrādātiem vai minimāli pārstrādātiem pārtikas produktiem, pēc tam vēl divas nedēļas viņi tika pārvērsti uz pretēju uzturu. Svarīgi ir tas, ka abu grupu ēdienreizēs bija aptuveni vienāds kaloriju, cukuru, šķiedrvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums; dalībnieki varēja ēst tik daudz, cik vēlējās.
Pētnieki atklāja, ka tad, kad cilvēkiem tika dota īpaši apstrādāta diēta, viņi dienā ēda par aptuveni 500 kalorijām vairāk nekā viņi bija tad, kad bija uz nepārstrādāta uztura. Vēl vairāk, dalībnieki uzturējās aptuveni 2 mārciņas (0,9 kilogrami), kamēr viņi ievēroja pārstrādātu diētu; viņi neapstrādātas diētas laikā zaudēja apmēram 2 mārciņas.
Iepriekšējie pētījumi, kuros piedalījās lielas cilvēku grupas, diētas pārstrādē ar augstu pārstrādi tika saistītas ar veselības problēmām un vēl lielāku agrīnas nāves risku. Bet šie pētījumi novēroja cilvēkus laika gaitā, tā vietā, lai viņiem piešķirtu īpašas diētas, un tāpēc nevarēja pierādīt, ka pārstrādāti pārtikas produkti patiesībā liek cilvēkiem ēst vairāk vai iegūt svaru. Piemēram, varētu būt, ka cilvēkiem, kuri ēd pārstrādātus pārtikas produktus, rodas veselības problēmas citu iemeslu dēļ, piemēram, piekļuves trūkumam svaigai pārtikai.
Lai arī jaunais pētījums bija mazs, "šī precīzi kontrolētā eksperimenta rezultāti parādīja skaidru un konsekventu atšķirību starp abām diētām", pētījuma galvenais autors Kevins Hols, NIH Nacionālā diabēta un gremošanas un nieru slimību institūta vecākais pētnieks, sacīja paziņojums, apgalvojums. "Šis ir pirmais pētījums, kas demonstrē cēloņsakarību - ka pārstrādātie pārtikas produkti liek cilvēkiem ēst pārāk daudz kaloriju un iegūt svaru."
"Pārstrādātās pārtikas patēriņa ierobežošana var būt efektīva aptaukošanās profilakses un ārstēšanas stratēģija," secināja pētnieki.
Pētījums nebija paredzēts, lai noteiktu, kāpēc cilvēki ēda vairāk un ieguva lielāku svaru, uzturoties īpaši apstrādātā diētā, tāpēc turpmākajos pētījumos tas būtu jāizpēta, sacīja autori.
Tomēr pētījumā tika atklāts, ka cilvēki, salīdzinot ar nepārstrādātu uzturu, parasti lietoja maltīti ātrāk, kad viņi uzturēja pārstrādi. Daži iepriekšējie pētījumi liecina, ka ātrākas ēšanas likmes var palielināt kopējo pārtikas daudzumu, sacīja pētnieki. Pētnieki atzīmēja, ka pārstrādāti pārtikas produkti mēdz būt mīkstāki un vieglāk norāmi, kas, iespējams, izraisīja ātrāku ēšanas ātrumu un aizkavētu pilnības sajūtu, kas varētu būt veicinājis palielinātu pārtikas daudzumu.
"Mums ir jāizdomā, kāds īpaši apstrādātu pārtikas produktu aspekts ietekmēja cilvēku ēšanas paradumus un noveda pie svara pieauguma," sacīja Halle.
Turpmākajos pētījumos varētu izmēģināt dažādu apstrādātu pārtikas produktu formu izmantošanu, lai noskaidrotu, kā tas ietekmē cilvēku kopējo patēriņu un svara pieaugumu.
Pētnieki atzīmēja, ka pārstrādātus pārtikas produktus var būt grūti samazināt, ņemot vērā to ērtības un zemās izmaksas. "Mums jāpatur prātā, ka mazāk apstrādātu pārtikas produktu sagatavošanai ir nepieciešams vairāk laika un vairāk naudas," sacīja Hall. "Tikai tas, ka cilvēkiem tiek ieteikts ēst veselīgāk, dažiem cilvēkiem var nebūt efektīvs, ja nav uzlabotas piekļuves veselīgam ēdienam."
